シャインマスカットの旬と楽しみ方

シャインマスカットは、プリプリの果肉と爽やかな風味が魅力的で、ジューシーな味わいを楽しめます。夏から秋にかけては、特に「シャインマスカットの旬はいつ？」や「どうやって新鮮なものを選ぶの？」といった質問が多く寄せられます。

高級ぶどうを選ぶ際は、鮮度と甘みが重要です。この記事では、シャインマスカットが最もおいしい時期や選び方、保存方法に加え、おいしい食べ方も紹介します。

シャインマスカットの旬は8月から10月

シャインマスカットの旬は一般に8月から10月です。多くのものが7月から店頭に並び始め、特にハウス栽培されたものが早く市場に出ます。

露地栽培のシャインマスカットは8月下旬から登場し、9月には豊富に市場に出回り、10月下旬まで楽しめます。一部の地域では春先にも旬を迎える特別な栽培方法があり、産地や栽培技術によって収穫時期が異なることがあります。

シャインマスカットの基本情報

品種の起源

シャインマスカットは2006年に日本で開発された新品種で、ぶどう安芸津21号と白南を交配して誕生しました。ヨーロッパぶどうの良質な食感と香り、アメリカぶどうの栽培の容易さを併せ持つ品種です。

主な特徴

シャインマスカットは皮が薄く、渋みや苦味がほとんどなく、種がないため皮ごと食べられます。大粒でジューシーで、清涼感あふれる香りと甘みと酸味の絶妙なバランスが特徴です。通常、シャインマスカットの糖度は18%以上で、ぶどうの中でも特に甘い品種とされています。

シャインマスカットの主要産地

農林水産省の最新の調査によれば、シャインマスカットの最大の生産地は長野県で、他の地域の生産量と旬の時期は以下の通りです。

出典：農林水産省「令和3年産特産果樹生産動態等調査」

これらの上位5県が、国内でのシャインマスカットの生産の約80%を占めています。各地域で旬が異なるため、購入する時期を調整することで、新鮮なシャインマスカットを年間を通じて楽しむことができます。

シャインマスカットの美味しい選び方

シャインマスカットを選ぶときは以下の点に注意してください。

• 皮に張りと光沢があるものを選ぶ
• 色が薄茶色や黄色を帯びているものを選ぶ
• 白い粉状のものがついているものを選ぶ
• 枝が緑色のものを選ぶ

これらの特徴を持つシャインマスカットは、美味しさが保証されています。以下に各ポイントを詳しく説明します。

張りと光沢があるものを選ぶ

シャインマスカットを選ぶ際は、外皮の張りと光沢を確認しましょう。これらの特徴があるものは、果汁が豊富でジューシーな味わいを楽しめます。外皮にシワがなく、張りがある状態は鮮度が高い証拠で、皮ごと食べても美味しい食感が得られます。

薄茶色や黄色がかったものを選ぶ

シャインマスカットの色は通常緑ですが、黄色や薄茶色がかっているものは甘みが強い傾向にあります。黄色や薄茶色のしみは、果実が十分に熟して糖分が豊富であることを示しています。これらの色が見られるシャインマスカットは特に甘く、風味豊かな味わいが楽しめます。

白い粉が付いたものを選ぶ

シャインマスカットに見られる白い粉はブルームと呼ばれ、自然由来の保護成分です。このブルームがあることで、果実は乾燥や病気から守られています。

ブルームが多く付着しているものは、鮮度が保たれており、新鮮な状態で楽しむことができます。

枝が緑色のものを選ぶ

枝の色を確認することも重要です。枝が緑色のシャインマスカットは、鮮度が高く、味や食感が良好な状態を示しています。枝が茶色く変色している場合は、鮮度が落ちている可能性が高いです。緑色の枝を持つシャインマスカットを選べば、新鮮でクリスピーな食感を楽しむことができます。

シャインマスカットの適切な保管方法

シャインマスカットを長持ちさせるための保管方法を以下にまとめます。

• 短期間の保管は冷暗所で
• 数日以上の場合は冷蔵または冷凍での保管

これらの方法について詳しく説明します。

冷暗所での保管は1～3日が理想

シャインマスカットは最適な保管温度が1～15℃の範囲で、直射日光を避けた涼しい場所で保管するのが望ましいです。

この条件で保管することで、果物の鮮度を最大限に保つことが可能です。シャインマスカットは他の果物と違い追熟しないため、収穫後はすぐに食べるか適切に保管することが重要です。

長期保存が必要な場合は冷蔵または冷凍で

室内が暑い時期や3日を超えて保管する場合は、冷蔵庫での保管が適切です。以下の方法で保存することがおすすめです。

• 房全体を新聞紙で包んで野菜室に保管
• 元々のパッケージに房ごと戻し、アルミホイルで覆って野菜室に入れる
• 房から粒を個別に切り離し、キッチンペーパーの上に配置して容器に入れる

個別に粒を切り離して保存する方法は、果肉の鮮度を長く保つ助けとなります。冷凍保存をする場合は、半解凍で食べると新鮮な食感を楽しめますが、甘味が少し減ることがあります。また、シャインマスカットのブルームが保護機能を持っているため、冷蔵する前に洗わずに保管することが最適です。

できるだけ新鮮な状態で早めに食べることが理想的ですが、上記の方法で適切に保管すれば、その美味しさを長く楽しむことができます。

シャインマスカットの最適な味わい方

シャインマスカットをより美味しく楽しむための食べ方をご紹介します。以下の方法で、適切な温度でシャインマスカットを味わいましょう。

• 冷蔵庫で2〜3時間冷やす
• 室温で30～40分解凍してから食べる

冷蔵庫で冷やす

シャインマスカットは食前に2〜3時間、冷蔵庫で冷やすのがおすすめです。冷たすぎると甘みが感じにくくなるため、適度に冷やすことで甘みが引き立ちます。また、シャインマスカットの白い粉、ブルームは鮮度を保つ役割があります。食べる直前に軽く洗うことで、最も新鮮な状態で楽しむことができます。

室温で戻してから食べる

冷蔵庫で保存したシャインマスカットは、室温に戻すと甘さが最大限に引き出されます。長時間の冷蔵保存で冷えすぎた場合、甘みが損なわれることがあります。適温に戻してから食べることで、最適な甘さを味わうことができます。

まとめ

8月から10月にかけて旬を迎えるシャインマスカットは、ジューシーで爽やかな香りが魅力です。選ぶ際は、皮が張りと光沢があり、果肉が黄色く、軸が緑色のものを選びましょう。

ブルームの存在も鮮度を示しています。冷蔵保存したシャインマスカットは、室温に戻してから食べることで、その本来の美味しさを堪能できます。

最後までお読みいただきありがとうございました。